ペルー北部の都市、カハマルカ県から新しくコーヒー豆が入荷してきました。
通常コーヒー豆は赤色に熟すのですが、こちらは画像のように黄色く熟すイエローブルボン、イエローカトゥーラを厳選して収穫、コーヒーの木がストレスなく生育できるよう、「品種ごとの長さ」や「根の伸び」を考慮して樹間を調整したり、コーヒーパルプを堆肥化して利用する事で化学肥料の使用を極力抑えるなど、作物自体や周囲の自然環境に配慮した農作を行っております。
そのコーヒーの味わいは、やや深煎りに焙煎する事で、口当たり柔らかな苦みに加え、柑橘系の優しい甘さを感じつつ、上品で華やかな余韻が特徴です。

生産者：エルメス・クルース・ゲレーロ
所在：カハマルカ県サン・イグナシオ群ラ・コイパ地区
標高：1800～1850ｍ
精製：発酵槽を使用したウォッシュト